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Postres veraniegos

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En época de calor no apetece el dulce de los postres, pero hay solución para las estrellas de la comida. #POSTRESVERANIEGOS

1Soufflé helado de chocolate

Ingredientes (para 2 personas)

  • 200 gr de chocolate con cristales de sal
  • 3 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 250 ml de nata
  • 2 tapones de ron blanco
  • 2 cucharadas de helado de vainilla
  • Cristales de sal
  • Hojas de menta para decorar

Preparación

Separe las claras y las yemas de los huevos. Funda el chocolate en el microondas durante 2 minutos.Monte la nata con la batidora. Incorpore las yemas y otros 40 gramos de azúcar. Vierta el ron. Agregue el chocolate fundido y mezcle bien.

bata las claras a punto de nieve. Cuando estén semimontadas, añada 20 gramos de azúcar. cubra dos moldes individuales, cada uno con un trozo de papel de horno, de tal manera que sobresalga por el borde 10 centímetros aproximadamente.

Ponga en cada molde un poco de mousse, una cucharada de helado de vainilla y otro poco de mousse. Introduce estos falsos soufflés en el congelador. En el momento de servir, espolvoree los soufflés con azúcar glas y retire el papel con cuidado. Decore con unas hojitas de menta y unos cristales de sal.

2Mousse de caramelo y natillas

Ingredientes (para 6 personas)

  • 1 l de nata
  • azúcar glas
  • 20 gr de mantequilla

Para las natillas:

  • 1/2 l de leche
  • 75 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 6 yemas de huevo
  • 1 hoja de gelatina

Para decorar:

  • 3 melocotones en almíbar
  • 1/2 vaso de caramelo líquido

Preparación

Bata un chorrito de leche con las yemas. Ponga al fuego en una cazuela el resto de la leche, el azúcar y una rama de canela. Cocine brevemente sin que hierva.

Monte la nata con una cucharada de azúcar glas y mézclela suavemente con las natillas. Vierta la mezcla en él e introduzca en el congelador durante 2 horas.

Triture los melocotones hasta conseguir un puré. Desmolde el mousse, rellene el centro con el puré y báñela con el caramelo líquido.

3Granizado de sandía con frutos rojos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/2 sandía
  • 150 g de frutos rojos variados (grosellas, moras, arándanos)
  • 50 ml de jarabe de grosellas o granadina
  • 3 hojas de gelatina
  • 1 cda de mermelada de arándanos negros
  • 80 g de azúcar moreno
  • 80 ml de vino de Oporto
  • Agua

Preparación

Trocee la sandía y ponga la fruta en un bol junto con el jarabe de grosellas y el azúcar moreno. Triture con la batidora eléctrica y reserve.

Remoje las hojas de gelatina en un bol con agua fría hasta que se ablanden. Escúrralas en una cazuela al fuego con un poco de agua. Cuando se disuelvan, cuele y agregue al zumo de sandía. Vierta el zumo en una fuente y deje enfriar durante una hora.

Mezcle en un bol la mermelada de arándanos, el vino de Oporto y los frutos rojos y deje macerar durante media hora para que suelten el jugo. Reserve. 

Sirva el granizado en copas.

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