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Comidas saludables y ligeras

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Las cenas son el alimento del día en que más se debe cuidar lo que se come para cuidar nuestro peso y salud. #CENASLIGERAS

1Ensalada de salmón ahumado, naranja y vinagreta de wasabi

Ingredientes (4 personas)

  • 200 gramos de lechugas variadas
  • 1 cebolla tierna
  • 200-250 gramos de salmón ahumado
  • 2 naranjas
  • 12 nueces
  • vinagreta de wasabi al gusto
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo negro

Preparación

Lave y escurra las hojas verdes para la ensalada y dispóngalas troceadas en una ensaladera amplia. Pele la cebolla tierna (si es muy grande utilice la mitad o menos), píquele en juliana y después por la mitad, incorpórela a la ensaladera.Corte las lonchas de salmón ahumado en dos o tres trozos, según el tamaño que tengan, y enróllelas sobre sí mismas. Reserve.

Por otro lado, pele las naranjas a lo vivo y después extraiga los gajos. Los restos los puede guardar para hacer otra vinagreta con naranja.Finalmente casque las nueces y retire los frutos, trocéelos y proceda a emplatar. Puede hacer una variante con cebollino picado o brunoise de manzana. Reserve la vinagreta bien tapada.

 

2Sopa de tomate con tofu y picatostes

Ingredientes (4 personas)

  • 175 gramos de puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 250 gramos de calabaza pelada
  • 30-40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 400 gramos de tomate natural (conserva o fresco)
  • 300 gramos de agua de conserva del tomate (si se utiliza tomate fresco, sustituir por 200 gramos de caldo vegetal)
  • 120 gramos de agua
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 2’5 cucharadas de especias para costillas
  • 8-10 gramos de salsa inglesa
  • 20 gramos de Jang Wok (en su defecto, se puede utilizar salsa de soja dulce o salsa de soja con un poco de azúcar moreno).

Para la guarnición

  • 300 gramos de tofu
  • 4-5 rebanadas de pan de aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino

Preparación

Pele el puerro y píquelo bien fino, pele los dientes de ajo y píquelos en láminas. Trocee la calabaza casi tan fina como el puerro. Ponga una cazuela con el aceite de oliva virgen extra a calentar, y rehogue estos tres ingredientes, cuando estén tiernos añada el tomate troceado, el agua de tomate y el agua mineral, el azúcar y las especias.

Suba el fuego y lleve a ebullición. A continuación deje cocer durante 15-18 minutos, poniendo la tapa sin encajar. Pasado este tiempo, triture la sopa y vuelva a llevarla a ebullición. Añada la salsa inglesa y la salsa Jang Wok, mezcle bien y pruebe que quede al gusto.

3Huevo mollet con endivias y jamón

Ingredientes (4 personas)

  • 4 huevos (L)
  • 4 endivias
  • 2 lonchas de jamón ibérico
  • 1 ramillete pequeño de cebollino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Ponga una parrilla al fuego, untada con aceite de oliva virgen extra, la temperatura baja. Limpie las endivias y córtelas por la mitad, sálelas al gusto y póngalas por la parte del corte hacia arriba en la parrilla, deje que se vayan haciendo lentamente.

Mientras tanto, ponga un cazo con abundante agua al fuego para hacer los huevos mollet. Cuando el agua rompa a hervir, introduzca los huevos y deje cocer cinco minutos. Retire el cazo del fuego y pase los huevos por agua fría y así cortar la cocción. Pélelos con cuidado de que no se rompan, la clara está cuajada pero están tiernos, pues la yema se mantiene fluida.

En una sartén, seque el jamón para que quede crujiente y después córtelos en daditos. Lave el cebollino y píquelo bien fino a cuchillo. Cuando las endivias estén tiernas, póngalas con la parte del corte hacia abajo y suba el fuego para que se doren.