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Coma Verde, Coma Sano

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¿Quién dijo que comer sano tiene que ser aburrido o sin sabor? Aquí le traemos algunas recetas que le encantarán. #COCINASANA

1ENSALADA DE LECHUGAS CON QUESO DE CABRA

Ingredientes:

  • 1 bolsa de lechugas o de brotes tiernos
  • 100 g de crutones
  • 12 tomates cherry de pera o de rama
  • 4 trozos queso de cabra de 1 cm cada unidad
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 5 hojas de menta
  • 50 ml vinagre de Módena
  • 150 ml aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida y sal

Preparación:

Ponga las lechugas en un bol grande, eche sal y mezcle con las manos. Si los trozos de la bolsa son muy grandes, puede partirlos para hacerlos más pequeños. Divida en 4 boles individuales. Reparta también los tomates cherry, partiéndolos por la mitad.

Haga una vinagreta mezclando el aceite de oliva virgen extra, con el vinagre de Módena, añada las hojas de menta picadas. Salpimente y bata bien. Eche sobre la ensalada.

Mientras la vinagreta se empapa bien con la ensalada, ponga en un papel de parafina para horno los trozos de queso de cabra con una cucharadita de azúcar por encima.

Coloque la fuente con el queso de cabra lo más cerca del grill del horno, cuidado de no poner el calor normal, por que quedaría hecho sopa. Durante 3-4 minutos hasta que caramelice el azúcar.

Reparta los crutones por encima de los 4 boles y finalmente, cuando el queso esté gratinado o blando, ponga un trozo sobre cada bol y sirva mientras el queso siga caliente.

2ENSALADA DE PASTA, AGUACATE Y NARANJA

Ingredientes:

  • 1  lechuga
  • 3 aguacates pequeños
  • 300 g de pasta tagliata al huevo
  • 6 tomates cherrys
  • 1/2 cebolla
  • 2 naranjas
  • 25 g de pasas
  • 50 g de nueces
  • 1 limón
  • 50 ml vinagre de módena
  • 150 ml aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal

Preparación:

En una olla con agua hirviendo, un chorrito de aceite y sal, cocer la pasta tagliata por 5-8 minutos. Pasada este tiempo enfríe la pasta para cortar la cocción y reserve.

Mientras tanto en un bol pequeño prepare la vinagreta, exprima el zumo de limón, agregue el aceite, el vinagre y salpimente. Remueva bien y reserve.

Ponga las lechugas en un bol grande. Parta la lechuga en trozos no muy grandes,  con las manos.

Pique media cebolla muy fina, corte por la mitad los tomates cherry y agregue al bol. Pele las naranjas muy bien, sin dejar rastro de piel blanca y corte a dados pequeños.

A continuación abra los aguacates, les sacamos la pulpa, corte a dados como la naranja y agregue al bol. Desmenuce las nueces y agregue las pasas. Sazone al gusto. Remueva todo y sirva en platos individuales regando con la vinagreta de limón.nuez moscada y listo.