Inicio Salud ¡Cambia tu estilo de vida! Come verde, come sano.

¡Cambia tu estilo de vida! Come verde, come sano.

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Ya sea que se decida por el estilo de vida vegetariano o porque por fin gusta una dieta que incluya menos carne por motivos de salud, estas recetas son deliciosas y proveen satisfacción instantánea. #RECETASVEGETARIANAS

1PASTEL DE TOMATE, ESPINACAS Y PAPAS HASH BROWNS

Ingredientes (6 porciones):

  • Spray anti-adherente
  • 4 tazas de papas ralladas (hash browns) sazonadas
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos con albahaca, ajo y orégano, escurridos
  • 2 tazas de hojas de espinaca tiernas
  • 1 taza de huevos
  • 1/4 de taza de leche baja en grasa (2%)
  • 3/4 de taza de mezcla de quesos italianos o queso mozzarella rallados

Preparación:

  • Precaliente el horno a 375°F. Rocíe un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas de diámetro y un sartén grande con el spray de cocina. Caliente el sartén a fuego medio-alto. Añada las papas y cocine 4 minutos o hasta que se calienten, removiendo de vez en cuando. Retírelas del sartén y espárzalas dentro del molde. Póngalo a un lado.
  • Limpie el sartén con papel toalla. Añada los tomates y las espinacas; cocínelos durante 3 minutos o hasta que las espinacas se ablanden, removiendo de vez un cuando. Retire el sartén del fuego y póngalo a un lado. Vierta los Egg Beaters y la leche uniformemente sobre las papas, cubra con la mezcla de tomate y espolvoree el queso por encima.
  • Hornee durante 30 minutos o hasta que pueda insertar un cuchillo en el centro y salga limpio. Deje enfriar por 10 minutos antes de servir.

2PIZZA DE TOMATE Y RÚCULA A LA PARRILLA

Ingredientes (6 porciones):

  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra, dividida
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos asados al fuego con ajo, escurridos
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 masa de pizza pre-cocinada (12 pulgadas de diámetro)
  • 1 taza de queso mozzarella semi-descremado rallado
  • 1-1/2 tazas de rúcula
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado
  • Nueces picadas, opcionales

Preparación:

  • Precaliente una parrilla de gas a fuego medio.
  • Mezcle 2 cucharadas de aceite y el jugo de limón en un tazón mediano y póngalo a un lado. Mezcle los tomates escurridos, 1 cucharada de aceite, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Unte ambos lados de la masa de pizza con la cucharada de aceite restante. Cubra con los tomates y el queso mozzarella.
  • Cocine de 5 a 7 minutos o hasta que la masa esté crujiente y el queso se haya derretido. De ser necesario, dele la vuelta a la pizza para que se cocine uniformemente.
  • Añade la rúcula a la mezcla con el jugo de limón y remueva. Esparza la mezcla por encima de la masa. Espolvoree el queso parmesano y las nueces por encima si lo desea. Corte en 6 trozos.

3Propiedades vegetales

Verde

  • Contienen luteína, un antioxidante que refuerza la visión. También tienen potasio, vitaminas C y K.

Naranja

  • Ricos en vitamina C y betacaroteno, ayudan a mantener la piel sana y reforzar e l sistema inmunitario.

Rojo

  • Ricos en fitoquímicos como las antocianinas, para  la salud del corazón y disminuir el riesgo de cáncer.

Violeta

  • Sus fitoquímicos combaten el envejecimiento, menor riesgo de cáncer y preservan la memoria.

Blanco

  • Ricos en potasio, ayudan a reducir los niveles de colesterol, bajar la presión arterial y prevenir la diabetes.