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Asando a la parrilla

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EL ASADO debe servirse bien caliente y recién salido de la parrilla

La carne es la pieza central ideal para una comida al aire libre y alrededor de la parrilla. Ya sea usted un experto o solo un fanático, he aquí unos consejos para disfrutar un delicioso asado con su familia o invitados. #ALABRASA

Houston.– Puede ser que ya dominemos o estemos practicando las técnicas del asado, pero aunque así sea, he aquí seis reglas fundamentales para no echarlo a perder y así poder disfrutar de una inolvidable parrillada y tal vez hasta ganarse el aplauso de sus invitados.

1“Nunca se descuide de la parrilla”. Como anfitrión va a tener que tener un ojo en sus invitados y el otro en la parrilla.

2Antes de colocar la carne sobre la parrilla, asegúrese que esta esté bien limpia y no tenga residuos de asados anteriores.

3Es necesario que desde un principio controle el fuego, su intensidad y la altura de la parrilla, además se debe mantener la intensidad hasta el final del asado y así no quedarse a medias con este ingrediente tan importante.

4Las carnes y los chorizos deben estar a temperatura ambiente; si están congelados o semi congelados pueden quedar crudos por dentro.

5Es fundamental poner los cortes más gruesos dónde es más intenso el fuego y no darle vuelta y vuelta ni se debe pinchar porque así pierde jugo la carne. Se debe utilizar pinzas.

6Cuando el procedimiento vaya en este punto, no este cambiando de lugar la carne; mejor si necesita más calor, lleve el fuego al asado y no el asado al fuego. Trate de distribuir muy bien sus brazas, igual si esta muy intenso el fuego, quítele brazas, pero trate de no mover la carne, así le quedarán esas marcas de la parrilla que tanto distinguen a un buen asado.

7Receta Adicional : Emparedados de filete con chipotle


 Ingredientes
  • 1/2 taza de salsa Worcestershire
  • 1/2 taza de jugo de lima
  • 1 tomate mediano, tajado
  • 1 chipotle en la salsa de adobo, tajado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 clavo de ajo finamente picado
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de paprika
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 filete (su preferido cerca de 2 libras)
  • 1 pan francés o italiano crujiente
  • 1 taza de queso Monterrey rallado
  • Mantequilla, Sal al gusto

Preparación

Mezcle todos los ingredientes del adobo en un tazón. Reserve cerca de la mitad y vierta el resto en una bolsa de plástico que se pueda volver a sellar. Agregue el filete a la bolsa y deje adobar por una hora o más en el refrigerador. Limpie la parrilla y caliéntela hasta obtener calor medio. Saque el filete del bolso y colóquelo en la parrilla. Déjelo cocinar de 17 a 20 minutos para el término medio-crudo, o más hasta el deseado. Bañe el filete mientras que cocina con el adobo reservado. Retire el filete y déjelo reposar por 10 minutos. Rebane el pan longitudinalmente y unte con mantequilla cada mitad. Esparza el queso rallado. Rebane el filete diagonalmente a través del grano y colóquela en el pan. Corte en porciones y disfrute con su plato adicional preferido.

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