Inicio Salud No se confunda, aprenda a leer una tabla nutricional

No se confunda, aprenda a leer una tabla nutricional

Conocer la procedencia y la cantidad o los beneficios y perjuicios de cada elemento que contiene sus alimentos, puede ser una ventaja a la hora de comprar comida saludable. Encuentre aquí la mejor guía para hacerlo.

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1Tamaño de la porción

Es un dato que define el fabricante, dando una recomendación de lo que debería ser una ración del producto, ya que un envase puede contener múltiples porciones.

2Grasas

La etiqueta indica el aporte total de grasas, se mete en el mismo saco (como perjudiciales) a las grasas saturadas, que tu cuerpo necesita, y las que no.

3Carbohidratos

Lo más importante es su procedencia. Es muy diferente el carbohidrato del azúcar añadido en un producto procesado, que el carbohidrato en una zanahoria.

4Fibra

En principio cuanta más fibra tenga el producto mejor, pero no es lo mismo la fibra presente en los alimentos de manera natural que la añadida artificialmente.

5Ingredientes

A pesar de que suelen aparecer al final de la etiqueta, y casi nadie lo mira, ES LO MÁS IMPORTANTE. De hecho conozca los ingredientes y la cantidad de azúcar, lo demás es mucho menos relevante.

6Sodio

El uso excesivo de sal para hacer los productos más estimulantes al paladar, es peligroso. No sabemos cuánto sodio es natural y cuánto añadido.

7Azúcares

En realidad es parte de los carbohidratos, y es  el segundo elemento más importante que debe revisar además de los ingredientes del alimento.

8Colesterol

Nuestro cuerpo produce colesterol porque lo necesita, no para auto-provocarse un ataque al corazón. Si consume más, su cuerpo generará menos, y al revés.

9Valor energético (calorías):

Suele ser el primero (y a veces el único) número que la gente mira. Las calorías importan, pero el impacto de esas calorías en sus hormonas importa más. Vea los nutrientes.

10Conservantes y otros aditivos

Glutamato monosódico: estudios parecen demostrar su toxicidad. Aunque el debate todavía está abierto, mejor evitarlo. También es conocido como glutamato.

E133, colorante azul prohibido en varios países y ligado a daños en el ADN.

E124, colorante rojo, también prohibido en muchos países y ligado a varios tipos de cáncer

E102 (tartrazina), colorante amarillo, permitido en muchos países pero también potencialmente dañino (ligado a depresión, migrañas, tumores de la tiroides).

Bromato de potasio: Ha sido muy usado en repostería para dar esponjosidad al pan y otros productos. Aunque está prohibido en muchos países por su alta toxicidad.

Nitrito de sodio/Nitrato de sodio: Muy utilizados para la conservación de embutidos, algunos opinan que su consumo prolongado resulta tóxico.