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Algo fresco para este ¡CALOR!

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El aumento de temperatura no nos priva de sabores. #COMIDASDEVERANO

Gazpacho
Ingredientes:

  • 6 tomates maduros grandes y carnososGazpacho-1
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 1 corazón de cebolla grande
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 2 rebanadas de pan duro sin corteza
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre

Preparación:

– Cubrir las rebanadas de pan en agua con un poco de sal y aceite.

-Pelar y trocear los tomates, los pimientos (sin pepitas), el pepino, la cebolla y el ajo.

-Batir todos los ingredientes con un poco de agua hasta que quede con una textura cremosa.

-Añadir el pan con el agua y el vinagre. Volver a batir.

-Añadir agua fría y mezclar bien.

-Para que quede suave y cremoso es recomendable pasarlo por el pasapurés.

-Guardarlo en la nevera para que esté fresquito cuando lo vaya a consumir.

El gazpacho es el plato veraniego más típico y más extendido por toda España aunque tiene mil y una variantes según la zona donde se prepare.

Ensalada de pasta

ensalada de pastaIngredientes:

  • 400 gr. de pasta.
  • Agua, sal y aceite para la cocción.
  • 200 gr. de queso curado.
  • 120 gr. de nata fresca (montarla un poco).
  • Sal, pimienta blanca y un poco de zumo de limón.
  • 12 anchoas en salazón
  • 1 guindilla en vinagre
  • Perejil
  • Cebollino picado
  • 120 gr. de salmón ahumado
  • Vinagre de jerez
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 o 2 chalotas
  • Un poquito de salsa de soja

Preparación:

-Cocer la pasta en abundante agua con sal y aceite. Refrescar bajo el chorro del agua fría cuando esté al dente. Reservar.

-Montar un poquito la nata, añadir sal, pimienta blanca y un poquito de zumo de limón. Mezclar bien y reservar.

-Picar la chalota y poner en un bol, añadir las anchoas picadas, el salmón a dados, el cebollino picado y la guindilla troceada.

-Echar un poquito de salsa de soja, vinagre y aceite de oliva.

-Añadir el queso en taquitos y mezclarlo todo bien.

-Poner la pasta en el plato, echar la vinagreta. Echar un poco de salsa de nata y removerlo todo junto.

  • Admite gran cantidad de ingredientes junto a pasta cocida, desde verduras, champiñones, setas, calabacines, zanahorias, cebollas, tomates, guisantes, legumbres, piña, manzana y jamón cocido.

Salpicón de mariscos

salpicon-marisco

Ingredientes:

  • 1 kilo de langostinos o 1/2 de langostinos y 1/2 de gambas.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 o 3 tomates de ensalada.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
  • 3 cucharadas de vinagre de vino de Jerez.
  • Sal.

Preparación:

-Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, echar el marisco y cuando comience a hervir nuevamente, sacarlo y echarlo en otra cazuela, con agua, hielo y sal. Mantenerlo en esta segunda cazuela unos minutos, sacarlo y escurrirlo.

-Pelar el marisco y cortar las colas en rodajitas.

-Poner el marisco troceado en un bol y añadir el pimiento, los tomates y la cebolla picados en daditos pequeños.

-Mezclar el aceite, el vinagre y la sal en un tazón y echarlo por encima de los langostinos y las verduras. Remover para que se mezcle todo muy bien.

  • El salpicón de mariscos aúna los frutos de la huerta y el mar, y admite diferentes tipos de ingredientes como langostinos, gambas, pulpo, acompañados con hortalizas.

Vichyssoise

Vichyssoise

Ingredientes:

  • 5 puerros.
  • 2 patatas.
  • 1 cebolleta.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 150 ml. de nata líquida para cocinar.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Cebollino.
  • 1 litro de caldo de pollo.

Preparación:

-Calentar el caldo de pollo y reservarlo.

-Pelar y picar la cebolleta y los puerros, ponerlos a pochar en una cazuela con mantequilla y un poco de aceite.

-Añadir las patatas peladas y troceadas. Remover suavemente y añadir el caldo de pollo.

-Retirar del fuego, batir junto con la nata líquida.

-Pasar por el pasapuré y dejar enfriando en la nevera.

  • De origen francés, es una sopa internacionalmente conocida que se sirve muy fría por lo que, además de ser un plato delicioso, resulta una opción para los calurosos días del verano.

¿Qué comer?

  • Ensaladas
  • Sopas
  • Hamburguesa vegetariana
  • Carnes y pescados a la plancha, papillote, al horno o a las brasas.
  • Frutas
  • Mucha agua

¿Qué no comer?

  • Frituras
  • Carnes grasosas
  • Refrescos
  • Zumos industriales
  • Quesos magros
  • Alimentos enlatados