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¡A sopear!

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El frío comienza a asomarse y es el momento de disfrutar una rica sopa.#RECETASSOPAS

1Crema vichyssoise

Ingredientes:

  • 2 puerros (sólo la parte blanca)
  • 3 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 250 ml de nata líquida
  • 60 g de mantequilla
  • 750 ml de caldo de pollo
  • sal al gusto
  • nuez moscada al gusto  

Preparación:

Lave bien los puerros, ya que pueden tener tierra. Píquelos y reserve. Ponga la mantequilla a derretir en una olla. Añada los puerros picados una vez la mantequilla esté líquida. Mientras tanto, lave, pele y corte las patatas y las cebollas en trozos no muy grandes. Añádalas a la olla con los puerros, salpimente y cocine 10 minutos a fuego medio. 

Cubra el caldo de pollo y déjelo cocer unos 20-25 minutos. Añada la nata líquida, remueva bien. Triture y añada un poco más de caldo al gusto si  ha quedado muy espesa la crema.Vuelva a rectificar de sal, y échela nuez moscada al gusto también (es opcional). Deje enfriar la crema vichyssoise a temperatura ambiente, y finalmente guarde en la nevera. Sirva en cuencos, decore con un poco más de nuez.

2Crema de primavera

Ingredientes:

  • 5 zanahorias
  • 3 patatas medianas
  • 2 calabacines
  • 500 ml de caldo de verduras
  • aceite de oliva extra virgen
  • sal
  • Una pizca de sal
  • albahaca (opcional)

Preparación:

Primero lave, pele y corte las verduras, puede añadir un chorrito de vinagre al agua para eliminar mejor los restos de las verduras. Un consejo previo, cuando la crema no es solamente de calabacín, siempre pele el calabacín para que no queden puntitos verdes de la piel. Luego ponga las verduras a rehogar un poco en la olla con un chorrito de aceite de oliva.

Entonces cubra el caldo de verduras y deje cocer una media hora o hasta que vea que está todo tierno sin cerrar la olla, si tiene prisa cierre la olla y deje al fuego unos 10-15 minutos. Cuando esté todo blandito, pase la crema por la batidora de cuchillas y rectifique de sal. Puede servir la crema caliente o fría, en invierno caliente y en primavera ligeramente templada,  con un poco de albahaca para decorar.